お店の看板商品となっている「jewelry box」は「手づくりなのに手を触れない」という独自製法の大福である。製法は企業秘密だが、5層の薄い生地でフルーツを包むことで、餅が硬くなったりフルーツが傷んだりしないという。

プルッとしたとろけるような食感とフルーツの甘味と酸味が上手く合わさった、まさに新しい和菓子。「ルビーのいちごDAIFUKU」は瞬く間に「jewelry box」の人気商品になり、多い時にはなんと1日1万5000個もつくるという。

「伝統は守るのではなく築いていくもの」と新しい需要を生み出し、お店のムードメーカー友加里さんを中心に、今までにない発想で和菓子を盛り上げている。どんな新しい和菓子と出逢えるか、注目のお店だ。