滋賀 / 安曇川とも栄(NANASAN)

滋賀県高島市の安曇川に店を構える「とも栄」は昭和7年(1932年)創業の老舗和菓子屋。緑深い比良山地と雄大な琵琶湖に囲まれた自然があり、和菓子づくりに適した水や素材が豊富だ。伝統的な菓子工芸の技術を持ちながらも、新しい和菓子づくりへの挑戦をしている。

ご夫婦揃って和菓子職人という4代目の西沢さんを中心に開発された「ベイクドようかん湖々菓楽(ココカラ)」。新しさがありながらも、その素材やつくり方には基本に忠実。そんなこだわりが味わい深い和菓子となり、お取り寄せでも人気だとか。

「自分たちだからこそできるものをつくりたい。多くの人に滋賀の魅力を発信することで、地域の活性化にも繋げていきたい。」と西沢さんは言う。近年では地元滋賀のアドベリーを軸にした「NANASAN(ナナサン)」ブランドを立ち上げている。

試行錯誤の末できたというアドベリーの琥珀糖「MIO」など、革新的ながらも確かな味の和菓子。次にどんなものが生まれるのか楽しみになる。とも栄の和菓子をきっかけに、和菓子の魅力はもちろん、琵琶湖を望むこの滋賀・安曇川の魅力も十分に感じてほしい。

店舗情報
店名 |
とも栄(NANASAN) |
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住所 |
〒520-1212 |
電話番号 |
0740-32-0842 |
最寄り駅 |
湖西線安曇川駅から徒歩10分 |
営業時間 |
9:30~18:30 |
公式HP |