こっぱ餅は、甘藷(カンショ=サツマイモのこと)を煮干して乾燥させ、小さく輪切りや千切りにした「こっぱ」 (細かくしたもののこと)を、お餅とつき合わせたもの。古くから保存食として家庭でつくられていた。今ではつくる家庭は少ないそうだが、お正月のお餅などとして地元に根づいている。

素材はさつまいも、餅米、砂糖のみで着色料や保存料は一切使っていない。つくり方もシンプルで、ほとんどが手づくりである。代表の木下さんは先代から今も変わらない製法と味を引き継いでいる。

さつまいもの濃厚な風味と甘みに、やわらかいお餅。素朴でありながら、私たちには新鮮な楽しみがある。こっぱ餅と、風光明媚な天草と。ぜひこの魅力を全国の人に知ってもらいたい。