創業当時は菓子製造からはじまり、長い年月をかけ、五代目となる千葉さんが「今のいいところ、昔のいいところ、その両方を大切に」という想いで、お店の看板商品である「松華堂カステラ」をつくっている。

たくさんの商品をつくるのではなく、無駄を削ぎ落とした”引き算“の考え方で、「シンプルで洗練されたものをつくっていきたい」と言う。その想いは職人やスタッフも同じであることがお店の雰囲気からも伝わってくる。

製造の責任者である布施さんは、「ひとつひとつ手間をかけているため、製造できる量には限りがあるが、自分たちの目の届く範囲でおいしいものをつくっていきたい」と、語ってくれた。

これからも変化を求めるのではなく、進化をしていく。日本の和菓子の魅力を、ここ東北、松島から発信していきたい。そんな「松華堂菓子店」の進化を一緒に見てみたいと思わせる、素敵なお店だ。