代々受け継がれる伝統和菓子に、女将が考案する女性が好む和菓子や、洋菓子パティシエとのコラボなど、伝統的なお菓子づくりだけではなく、今の時代にあったものも積極的に取り入れているところが亀屋良長の特長と言える。

八代目となる吉村さんの「和菓子はお客様の想いを形にする仕事である」という想いを原点にしながら、「美しく愛らしい、幸せな気持ちになるもの」をつくっていきたいという気持ちを大切にしている。

お店に並ぶ商品には心がときめき、選ぶ楽しさがある。創業当時からつづく「烏羽玉（うばたま）」や、斬新なアイデアの「スライスようかん」など、ここから生まれる数々の和菓子たち。京都へ行く度に足を運びたくなる、おすすめのお店である。