現存する最古参の糸式羊羹であり、その見た目と食べ方の楽しさだけでなく、味にも特長がある。一般的に羊羹の原料は小豆が多いが、金時豆を使うのがお店ならでは。砂糖の風味を引き立てるやさしい味わいで、他とは異なるおいしさを感じることができる。

6代目の小笠原さんはお店の和菓子だけではなく、江差町の良さも伝えていきたいと話す。江差町は現在7,000人程の人口だというが、海と緑、古くからの文化と歴史に支えられてきた風土がある。

そんな地元愛から、江差町を題材にした絵本もつくられたという小笠原さん。歴史、町、お店を訪れることで、多くの背景を知ることができるから和菓子は奥深い。ぜひ、おいしさから繋がる縁を感じてほしいと語る。