できるだけ地元素材を使った、質のいい和菓子づくりにはこだわりがある。昭和初期に人気を博した、羊羹などをカステラで挟んだ菓子のシベリアを、和菓子屋ならではの視点でつくった「風と森のシベリア」が人気に。

島根たなべ森の鶏舎の「彩り天佑卵」に、牛乳やバターも地元島根のものを贅沢に使用。職人が焼き上げる生地は、卵のやさしい風味が香り、きめ細やかでしっとりしている。生地の間に塗ったあんはとてもなめらかでやわらかく、生地との相性も良い。

5代目の内藤さんは、伝統を守り、地元を大切にしながらももっとできることがあると感じている。お店の想いが詰まった「風と森のシベリア」が懐かしさと新しさの看板商品となっている。和菓子処の老舗の味をぜひ。