2023.11.24

こんにちは。
「旅するように和菓子と出逢う」編集室です。
新しい和菓子屋さんが、出店されましたので、
お知らせいたします！

京都、金沢と並び日本三大菓子・茶処として
知られている島根県の松江で、
昭和4年(1929年）に創業した「三英堂」さん。

三英堂伝統の製法「しののめ造り」の皮むきあんを使用した
「日の出前」をご紹介します。

「しののめ造り」とは、
皮むきあんを何層にも分けて手で型に押し固めていく製法のこと。
その伝統的なつくり方はとても手間のかかるものですが、
他にはない見た目と味に深みを出しています。

なめらかな断面に、淡い藤色のあん。
羊羹のように見えて、まったくの別物。
伝統のある製造技術「しののめ造り」によってつくり出された銘菓です。

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