「三杯もち」は、米粉・小麦粉・白玉粉を茶碗一杯ずつ使って作られたことが名前の由来で、その起源は江戸時代にまで遡る。つじやの「三杯もち」は、小豆の風味と食感のバランスが絶妙だ。素朴な甘みがどこか懐かしく、しっとりでももちもちでもない、それを超えた他にはない食感が魅力。

保存料や添加物は使わず製法は当時のままで、じっくりと丁寧に炊き上げて餡をつくる。職人の手で練り上げることで 、機械では出せない独特のコシを生み出していく。初代から代々受け継がれる郷土の味を知ることができるのが「つじや」の魅力。

5代目店主の辻さんは、「『三杯もち』も『豆富かまぼこ』も、秋田の食文化として伝え続けたい」と話す。地元を離れた秋田出身の人たちにも故郷の味を思い出してもらい、縁を繋いでいくためにも“無くしてはいけない文化”と、強い使命感を持たれている。「もっと良くするためのブラッシュアップをしながら地域を盛り上げていきたい。」と、作り続けることを大切にしてきた。そんな老舗の味を通して、秋田の豊かな食文化に触れてみてほしい。