そのひとつ、和菓子作家の坂本紫穂さんと三代目の益田寛規さんによる新しい和菓子ブランド「ひる凪」の和菓子「透青」は、お店からほど近い“志島ケ原”の昼の凪をイメージしている美しい羊羹。

青い空と海、白い砂浜の3層のグラデーションを職人技で作り出している。青色は、爽やかな愛媛県産ななおれ小梅の酸味が味わえる葛羊羹。白色は、白あんに生クリームを加えた贅沢なコクと甘みが感じられる。爽やかさとふくよかな甘み、この組み合わせが口の中で広がり「おいしい！」の一言が生まれる。

三代目の姉にあたる大西さんの「家族で当たり前に支え合ってきた」とのお話が印象的だった。新しい商品もすべて家族で考え、納得のいくおいしいものだけを熱意を持ってつくっているという。そうして代表銘菓となっている「まるごとみかん大福」も人気。「透青」をはじめ、家族の絆で生み出す最高においしい和菓子、ぜひ食べてみてほしい。