お店の代表銘菓「越乃雪」は、越後の餅米の寒晒し粉に四国特産の和三盆糖を土地の湿気に寝かして配合した、口溶けの良い、上品な甘さのあるお菓子。伝統的な干菓子を中心にアイデアあふれる可愛い和菓子が並ぶのも大和屋の特徴だ。

そのひとつ、夏季限定の「パーラーやまとや」は、そのネーミングも素敵な昭和喫茶を思わせる上生菓子のセット。クリームソーダとホットケーキをモチーフとしており、涼しげな透明感とカラフルな彩りに、見ているだけでも楽しくなる。

現在11代目となる岸さんは、「職人が独自の視点をもって、積極的にアイデアを出したものを提供したい。」と話す。その言葉通り、どの菓子にも他にはない魅力が詰まっていて、好きになってしまう。花鳥風月を楽しむ和菓子ならではの文化や五感で感じる良さを提供できるよう、発信されるアイデアは止まらない。どんな季節の味が楽しめるか待ち遠しい。