2代目考案の「福うめ最中」は、代々家族で受け継ぐ製法でできた代表銘菓。ふっくらとした愛らしい梅の花のフォルム。上品な甘みに白あんならではのすっきりとした後味。これは白あんの最中の完成形と言いたいおいしさ。

製法、素材はとてもシンプル。白あんは手芒豆を丁寧に練り上げ、艷やかでほどよい粘りにする。そこへふっくらやわらかに蒸した金時豆を潰さないように軽く練り合わせる。白あんとの相性がよい香ばしい皮に包んで出来上がり。

4代目、5代目の五島さんは、「家族だけで受け継いできたものは大切にしながら、時代に流されず守る味と新しい味をつくっていきたい」と話す。最近では新しい味とかわいいパッケージが目を引くミニ羊羹が、若い人にも注目されている。両方の味の楽しさを見つけてほしい。