「これが大福？！」と言いたくなるようなとろけるような食感のクリーム大福。美しい四角形は、“誰も見たことのない大福をつくりたい”との想いから生まれた五代目佐々木さんの試行錯誤の結晶「MOCHI cube®」。どうやって四角形になるのかは企業秘密だが、断面の餅×餡×生クリームの3層は洗練されていて見とれてしまう。

定番の餡“あずき”は、北海道産小豆のこし餡と白餡をブレンドした自家製餡。生クリームの味に勝ちすぎないようにマイルドな仕上がりに。やわらかさと口どけの良さを追求した求肥系の餅生地と風味とコクのある生クリームが絶妙なバランスのおいしさを生み出している。

佐々木さんは「和菓子は、手土産やお祝いなどお客様の気持ちを代弁するものだと思っています」と話す。味や中身はもちろん、それぞれのストーリーを考えることを大切にされており、ブランディングがしっかりとできているお店だと感じることができる。鳥取に「こんなお店があるんだ！」と発見してもらえる面白さのきっかけにしてほしい、との佐々木さんの言葉がまさに体現されている！