長崎では古くから桃の節句のお祝いに欠かせない郷土菓子「桃かすてら」。2～3月の頃になるとどこのお店も繁盛するほど、長崎の季節の風物詩と言える。この時期限定で、季節を逃すと買うことができないため、食べたい！と思ってもなかなか手に入らない。そんなお客様の気持ちに寄り添って、「白水堂」の「桃かすてら」は、一年を通して店頭に並ぶ。お菓子好きにはとてもありがたい！

卵・小麦・砂糖を合わせたカステラ生地に、桃をかたどったすり蜜を2度漬けしてできる「桃かすてら」。やわらかくとろけるすり蜜の甘さとのバランスを考えてカステラは甘さ控えめに。見た目のインパクトとは裏腹に、ふんわりとした食感が軽やかで、大人も子どももペロリと食べられてしまう。

5代目の白水さんは「これまで幾多の苦難を乗り越えてこられたのは、お客様や多くの人の縁、そして先代たちが築き上げた『白水堂』というのれんの信頼があったからこそ。」と話す。「続けることより今の環境に感謝しながら、お客様や従業員のためにできることをやっていきたい。」と温かな人間味が溢れていた。 長く親しまれてきた長崎の和菓子。ぜひその温もりに寄り添ってみてほしい。