中でも人気の「栗甘納糖」は、ホクホク感のある栗本来のおいしさを楽しめる一粒。渋皮付きと皮なしの2種類があり、それぞれの食感と風味が異なるため、食べ比べてみるのもおもしろい。お酒とのペアリングがおすすめというのも大人ならではの贅沢な楽しみ方として頷ける。

職人が実際に手で触れた感覚を頼りに、豆を炊く温度や時間を調整。最後の砂糖をまぶす工程もあえて手作業だという徹底ぶりで、最後は目視で状態の良いものに仕上げるという。シンプルだからこそ素材や作り方に妥協しない、銀座鈴屋ならではの高い品質を維持する職人の想いが伝わってくる。

伝統製法と新しさを融合させながらも、社長の山本さんは「私たちのブランドアイデンティティはあくまで『甘納豆』であり、洋菓子店になるつもりはない」と話す。長年の伝統製法による銀座鈴屋の甘納豆は唯一無二という強い誇りがある。甘納豆に馴染みのない若い世代には、新商品として生まれた「銀座鈴屋謹製フィナンシェ」のように親しみやすいものから伝え方を工夫していきたいとのこと。職人の手仕事が光る東京名物の甘納豆と、新しい挑戦である和素材のフィナンシェ。その両方の魅力をぜひ味わってみてほしい。